1、先将青椒或者红椒洗干净，直接放到灶火上烧，看颜色，一两分钟后辣椒皮变黑，用筷子翻动，要把每个地方都烧到 。
2、将辣椒全部烧黑以后，将辣椒泡到水中 ， 然后把辣椒的皮都洗掉，注意只要表皮烧黑就行，不要把肉烧糊了 。
3、洗干净后就只剩下辣椒肉了，把辣椒放到碟中 ， 把辣椒撕成一条条的 。
4、将蒜头剁碎，放入烧好的辣椒肉中 ， 加入适量的盐、鸡精、芝麻油、醋拌匀，还可以根据自己的爱好加入少量耗油 。
【辣皮蛋制作方法】5、最后把皮蛋切好，腌制十分钟左右就入味了，将拌好的辣椒放在中间，皮蛋摆在周围就可以了 。
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