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【乌鸡皮能吃吗】现代医学研究,乌鸡皮内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡皮的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡皮中含氨基酸高于普通鸡皮,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品 。
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