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【洋葱变绿色了还能吃吗】洋葱来说如果出现了变绿的情况,这时候我们依然是可以吃洋葱的,首先在洋葱的细胞中是含有较多的含硫类生物活性物质的,而且由于这些含硫化物在洋葱所含蒜苷酶的作用下,是可以有效的生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素物质的 。而且这些物质在经过一系列的反应进而生成色素 。通常,最初形成的为蓝色素,蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素,两者共存变呈现绿色,所以可以发现这些物质实际上对我们人体本身没有影响,是不会影响我们健康的,所以说洋葱出现变色情况不需要担心,大家还是可以放心吃的 。
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