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【红烧鱼怎么做好吃窍门】1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用 。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等）勾成汁 。把鱼放进去,焖约十多分钟 。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的 。

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