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【蚝油能代替生抽吗】不能顶替 。它们是两种不同的调味料 。蚝油是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口 。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高 。酱油又称酱汁,豉汁等,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序配制而成,咸鲜味,气味醇香 。酱油用于烹饪各种菜肴,制作罐头、酱菜等,是人们生活中不可缺少的调料 。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸,主要用于提色；生抽主要用于增鲜 。

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