1、准备材料主料：五花肉500克、白菜适量、土豆1个、粉条1小把；调料：色拉油适量、食盐4克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1片、生抽5克、老抽5克、花雕酒适量 。
2、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用 。
3、起油锅 ， 大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香 。
4、生姜片呈金黄后，捞出花椒 ， 放入桂皮和八角爆香 。
5、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后 ， 可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒 ， 随即盖上锅盖，焖3分钟 。
6、打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思 ， 上上色就可以了 。
7、翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉 。
8、盖上锅盖，中小火炖 。
9、30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些） 。
10、盖上锅盖，继续小火炖 。
11、另一个30分钟后，开锅盖，这时 ， 肉香已经呈中味 ， 放入白菜 ， 同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖 。
12、再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子 。
【五花肉炖白菜粉皮怎么做】13、5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了 。
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