1、猪肝洗净,把猪肝叶一分为二,准备一把尖刀从猪肝侧面把猪肝扎一个长孔 , 不要完全扎透 。
2、扎过孔的猪肝洗净用清水加适量白醋料酒 , 浸泡一小时,去腥去血水 。
【蛋黄肝制作方法】3、猪肝浸泡一小时后,沥干水分 , 塞入咸蛋黄,用牙签固定 。
4、猪肝冷水下锅,加入葱、姜、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒炖十五分钟,再关火焖十五分钟 。
5、切片装盘 。
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