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【黑豆发芽能吃吗】可以吃的 。把黑皮去掉,就可以吃了,和黄豆的吃法一样 。黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 。
黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子 。又名橹豆、黑大豆等,味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色 。黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18～30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳 。根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状 。
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