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【炖鸡用焯水吗】炖鸡汤时,我们是没有必要焯水的,我们可以在炖鸡汤时,加点红枣、人参等食材,可以帮助我们去掉鸡汤中的异味,而且在炖鸡汤的时候,我们需要用冷水小火炖煮(汤鲜香),炖煮的过程中,一定要及时去除鸡肉的血沫和黑色浮油,去除后,需要把锅盖好,让产生的水蒸气慢慢炖熟,这样炖出来的鸡汤,能最大限度的保存鸡肉的营养,我一般会这样处理,如果大家不放心,就把整只鸡浸泡2小时,在放到热水中快速焯水一下,在炖煮也行,不过会流失营养 。

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