【鱼香肉丝的三种做法详细介绍】
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养生导读：鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成 。此法源出于四川汉族民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中 。
鱼香肉丝的制作材料 。
主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克 ， 味精2.5克，酱油10克 ， 精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许 。
教您鱼香肉丝怎么做 ， 如何做鱼香肉丝才好吃 。
版本一
用料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克 ， 黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许 。
制作：1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆 。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用 。
2、锅烧到六成热时，放入生油 ， 随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油 。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ， 放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内 ， 迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡 ， 撒上胡椒粉 ， 浇上麻油起锅装盆 。
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