【厄瓜多尔虾为什么盐冻】

文章插图
1、是一种冷冻的技术,其最终的目的都是为了保存虾的味道、口感和营养,便于国际贸易之间的运输 。
2、表面泛白,带有盐粒,虾表面有白色结霜,化冻后虾肉鲜度较高,弹性好,做熟不缩水,形态完美,虾头、虾须和虾脚完整,但盐分较高 。水冻虾表面是虾的本色、颜色正常,吃到的是虾的原汁原味、做熟会有少量缩水 。
3、厄瓜多尔白虾的营养价值也极为丰富 。厄瓜多尔白虾含有丰富的蛋白质,同时含有丰富的微量元素,蛋白质含量高 。值得一提的是,虾肉中还含有丰富的镁元素 。因此需要盐冻来保持鲜美 。

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