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【拉丝芝士是哪种】用来拉丝的就是马苏里拉了,别买妙可蓝多的,那个牌子是再制干酪,蒙牛也别用,我个人用潘帕的整块的,然后随用自己磨,平时可以放冰箱冷冻,不然你买芝士碎放冷藏容易坏,放冷冻会冻在一起 。这些长链蛋白质分子呈卷曲状 。在芝士被加热时,其中的脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白質就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来 。

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