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不能用白醋泡腊八蒜,要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋 。
一是最好用紫皮蒜 。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香 。
二是要用米醋 。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜 。老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色 。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感 。
【腊八蒜能放白醋吗】三是要放在低温的地方 。
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