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吉利丁多是鱼胶和猪胶,而鱼胶就是由鱼瓢加工而来,即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭 。
【没有吉利丁片可以用什么代替】自做的话,腥臭也是完全可以去除的 。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎,泡入含酸溶液,比如白醋之类的,浸泡半小时,然后用大量水冲洗 。这步主要是为了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗称的腥味）,也可以用白酒泡 。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了,煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物 。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长,可以放冰箱缩短时间 。

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