古代的碎金饭现在叫什么 _知识分享

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【古代的碎金饭现在叫什么】“碎金饭”顾名思义就是说,这饭就像黄澄澄的碎金般的色泽,闻着香,吃着劲道。据说隋朝时越国公杨素嗜吃碎金饭,由此推断“碎金饭”是杨素发明的。后来隋炀帝下扬州,将“碎金饭”传到那里。碎金饭要粒粒分明,颗颗包有金黄,色似炸金,油光闪亮,如碎金闪烁。说起“碎金饭”你可能觉得陌生,其实它就是现在的蛋炒饭。这应该你很熟悉吧,几乎人人会做,个个爱吃。蛋炒饭容易做,但做好很难,要粒粒有蛋但不能粘在一起。蛋炒饭历史悠久,在马王堆出土的竹简中,记有“卵稚”一款,也就是黏米饭加蛋。我做蛋炒饭很有诀窍：一定先将蛋黄打入米饭中进行搅拌,这蛋的滋味全部糅合在饭中了,再炒,然后临熟的时候,加上火腿。扬州蛋炒饭最出名了,因蛋黄,素油色泽如金,饭粒洁白如玉,故炒出的饭颗颗都是外黄内白,被称作“金裹银” 。

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