牛肉包括牛腱，牛腱只是牛肉的一种肉类 。
牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。
【牛肉和牛腱有什么区别】牛腱是指牛腿上的肉，富含肌肉纤维 。外观红光光的很有生肉的质感 。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖 ， 或做成卤味都很不错 。

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