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“营养在汤里”是中国的一句老话 。火锅汤聚集了各种肉类,海鲜,豆制品,蔬果等食物的精华,一般人都认为其味道鲜美而营养丰富,大啖美食后也会喝一两碗滚热的火锅汤 。
火锅汤：多用骨头汤、生姜、大葱、料酒、鸡精、味精、炒制好的火锅底料、干辣椒、花椒、菜油等熬煮而成；亦可以用素高汤——芹菜
、胡萝卜、白萝卜、番茄、海带、黄豆芽,掺水熬煮1小时过滤得到 。可添加各种滋补中药和香料 。
【火锅汤喝了有营养吗】反复煮沸的火锅汤里不但没有营养,而且会产生一些对人体有害的毒素 。火锅汤和料中的营养物质经过几十次甚至上百次的沸腾,都已经分解并被破坏殆尽 。其道理同反复沸腾的开水无法再饮用；也好比蒸锅里的水,是毫无营养可言的 。人们吃火锅就是要在美味中吃出氛围,所以聚会涮锅的时间通常不会短 。锅里的一些食物,如配料或牛羊肉等在高温中反复熬煮,彼此之间会产生化学反应,已有研究证明这些产物对人体有害无益,会导致一些疾病发生 。
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