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东北大酱的做法：
1、材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水 。
【东北大酱怎么做比较好吃】2、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例 。
3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的 。当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了） 。
4、到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了,放到坛子里后放水放盐 。用细纱布盖上放在阳光下 。
5、最后还需要每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,每天弄酱会变得很细,等酱发了就可以吃了 。
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