1、鱼皮清洗干净捞上来抓干水分，然后切成一段段 。
2、打一个鸡蛋到碗中，加1小勺炸粉搅拌均匀 。
3、然后把鱼皮放进去搅拌均匀 。
4、开火下油 ， 然后把鱼皮捞上来摆到锅中炸30秒左右铲上碗中 。
5、青椒切成丝，姜蓉、香葱准备好 。
【鱼皮制作的方法】6、再开火下油，放青椒丝、姜蓉进去爆出香味，鱼皮回锅，加适量的盐、生抽、料酒爆炒20秒左右，下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了 。

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