泥鳅不杀可以吃吗 _知识分享

【泥鳅不杀可以吃吗】

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因为泥鳅内脏无毒,故可以不杀死就吃。
泥鳅是常见的水产类大众食品,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等,有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效,特别适宜身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体抗病毒能力,特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用,可促进黄疸和转氨酶下降。
泥鳅性味甘平,《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,“补中、止泄” 。泥鳅的营养特点是脂肪含量低,胆固醇更少,但蛋白质却高于一般的鱼类,另外含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B和烟酸等,有“水中人参”之称,特别适宜脾胃虑寒、营并不良的气虑体质的人。

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