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【牛肉血水多是怎么回事】大多数人认为,牛排切开有血水,代表太生了不好消化,这里血水表示很冤 。因为牛排切开的红色液体根本不是血,而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,叫肌红蛋白 。牛在宰杀时,就会进行放血,血液只有小部分残留在心脏的位置,所以牛排切开来的水只是一些水加肌红蛋白形成的液体而已 。
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