1、将芒果用流水洗净，晾干 。
2、将芒果皮削掉 。外皮必须削干净 。否则果皮在加工时会变褐色 ， 影响外观和口感 。
【芒果干的制作过程】3、去皮后的果实用锋利刀片纵向切片 ， 厚度约为8～10mm 。
4、将芒果片泡进糖水中 。糖水中糖要多一些，这样会让酸的芒果有较多的甜味 。
5、浸泡4-5小时 。
6、捞出芒果片，摆好，放进烤箱 。
7、烤箱温度先控制在70～75℃ ， 后期控制在60～65℃ 。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作 。
8、待芒果片干燥后 ， 一般含水量为15％～18％左右时，停止烘烤 。将芒果干置于密闭容器中 ， 让其回软，使各部分含水量均衡，质地柔软 。
9、这样就可以食用了 。

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