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【蜂蜜用热水冲会怎样】热水冲泡蜂蜜,会使蜂蜜中的营养物质严重破坏,蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味 。研究表明,在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热度极不稳定,淀粉酶值则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏 。

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