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发霉是由于霉菌引起,而25～30℃的温度,80%～90%的相对湿度,都是霉菌繁殖产毒的适宜条件 。食物中产生的霉菌使得食物带有一定的毒性,当干鱿鱼发霉被霉菌侵入后,就会发生霉变 。
【干鱿鱼发霉了还能吃吗】虽然说发霉了没关系,把霉洗掉,然后重新拿去烘干,保存在干燥的地方,但建议,发霉的干鱿鱼最好不要吃,少量食用虽然不会对身体造成太大的伤害,但不能过多食用发霉食品,以免引发中毒 。

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