干百合苦味怎么去除 _知识分享

文章插图
百合选购时宜选外型单瓣较大,干净且少斑驳的为佳。
炒菜时：1、将百合一瓣一瓣掰开,去除每瓣外表皮的衣,用手就可轻轻撕除(如果不撕去,苦味会加重) 。同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味；
3、沥水,放入百合,一般一斤百合可用一次,加水宜在百合在锅内的一点五倍左右,用大火煮开,再用小火煮熟为止；
【干百合苦味怎么去除】4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干,放入锅中加西芹一并炒即可。
5、炒时加入适量白砂糖,可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下,以去除苦味）因为百合略带苦味,但在加工时必须去除单瓣表皮,并一定要在冷水中浸渍不少于二小时,那样苦味就会降至最低程度。

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