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菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品 。
1、菠菜本身而言,这种蔬菜的性质含有大量的草酸,如果没有充分炒熟,会和鸡蛋中的钙结合成草酸钙,这是一种不溶解于水的化合物,不容于促进钙的吸收,所以在做菠菜之前用水焯一下,会去除大量的草酸 。这样炒鸡蛋就没有不良影响了,营养也会丰富好多 。
2、菠菜和鸡蛋本身是没什么害处的 。
【鸡蛋和菠菜相克吗】3、做菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、茭白、毛豆时最好都用水焯过,再炒 。

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