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事实上,生奶、巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上并没有显著的差异,特别是奶中非常重要的蛋白质和钙 。唯一有差别的是,生奶因为没有经过热处理,其中B族维生素不会受到大的破坏,所以含量比后两者都高 。
【生奶真的更有营养吗】但其实,牛奶并非B族维生素的主要膳食来源,我们完全可以通过粗粮、肉类等食物来获取充足的B族维生素 。另外,生奶煮熟后,之所以给人感觉更浓稠更好喝,很重要的原因之一在于,因为没有经过均质工艺处理,生奶中乳脂肪球比较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而给人味道浓郁的感觉 。

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