1、草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃 。从尾部下刀 。
2、切到鱼骨部分往鱼头方向推 。
3、切到鱼头部位停下，将刀抽出 。
4、在刚刚停下来的地方切下去 。
5、切到鱼骨就停刀 ， 鱼的一半就切下来了 。
6、用同样的方法将另一半切下来 。
7、鱼腩丢弃不要 。
【切鱼片的方法和技巧】8、顺着大骨刺的方向将其切除 。
9、再顺着鱼肉纹路切片 。
10、这样鱼肉切片就切好了，可以开始做菜了 。

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