1、土豆去皮切块，煎至金黄 。
2、鳇鱼切块 ， 火柴盒大小，煎至两面金黄 。
3、由于胶原蛋白丰富，虽然煎之前水已经擦干 ， 但煎过程中还是会蹦油，做好安全防护 。
4、适量油，把姜，葱，蒜煸炒一下 ， 倒入白酒，生抽，糖 ， 煎好的鱼块 ， 拌匀 。
5、倒入土豆块 。适量水，或者直接啤酒来烧，之前的白酒就不用添加了 。
【鳇鱼炖土豆的做法】6、盖上锅盖，汁水收干，就可以出锅了 。

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