方法步骤：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽 。长度5-10公分左右即可 。
2、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干 。
3、在盆中放一层香椿撒一层盐，如此反复 。用盖子盖好 。
【香椿芽的腌制方法】4、过一个小时翻转一次，反复4次左右 。
5、第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天 。

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