步骤：
1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下；
2、鸭肉放入碗里 ， 加入料酒 ， 盐 ， 生抽，姜片，葱段 ， 腌制20分钟；
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
5、待鸭皮两面变金黄时，鸭油出来时 ， 盛出鸭皮；
6、鸭油里倒入干辣椒 ， 花椒炒香；
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；
8、倒入老抽翻炒上色；
9、倒入一瓶啤酒 ， 没过鸭肉 ， 中小火慢炖；
【啤酒鸭怎么做好吃呢】10、慢慢收汁 ， 倒入青椒翻炒即可 。

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