【为什么泡面要用开水才能泡开】方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状 。食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软 ， 数分钟内便可食用 。
棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸 ， 在室温下为固态 。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是却对人的健康不利 。为进一步避免棕榈油氧化 ， 厂商还会添加维生素e作为抗氧化剂 。

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