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腊八蒜用的米醋没有什么度数要求,大多数的米醋都是可以泡腊八蒜的 。
要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋 。一是最好用紫皮蒜 。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香 。二是要用米醋 。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜 。三是要放在低温的地方 。
【腊八蒜醋用多少度的】做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋,但是目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色,建议大家一定选择发酵醋 。不少朋友偏爱老陈醋,觉得味色浓,个人觉得老陈醋的香味有些重了,而且色泽偏黑 。米醋是一个不错的选择,米醋颜色偏淡柔和,泡出来的蒜色泽如初,而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜 。

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