文章插图
【怎样做臭豆腐】材料：盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量 。
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分 。
2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后长黄毛待用 。
3、将长毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里 。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用 。
小诀窍：可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁 。

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