【3 白鸭肉】

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【生境分布】
生态环境：鸭喜合群，胆怯 。无飞翔力，善游泳 。主食谷类、蔬菜、鱼虫等 。
资源分布：我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭（卵用麻鸭）、高脚鸭（卵肉兼用型） 。

【化学成份】肉每100g含水分75g ， 蛋白质（protein）16.5g，脂肪（fat）7.5g，碳水化物（carbohydrate）0.1g，灰分（ash）0.9g；钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg ， 硫胺素（thiamine）0.07mg，核黄素（riboflavin）0.15mg，烟酸（nicotinic acid）4.7mg 。

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