文章插图
新鲜辣椒速冻方法：
1、切分浸泡将青椒或辣椒叶倒入清水中洗净泥沙等杂质,并去除柄蒂和瓤籽 。然后将青椒纵切成丝,宽与果肉厚度相同,再用清水冲洗,沥干后立即浸入0.1%的食盐水中浸泡15分钟,以防变色 。
2、烫漂冷却将浸泡后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2－0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出,于流动水中冷却,待凉透后再捞出,沥干表面水分 。
【新鲜辣椒怎么速冻】3、速冻冷藏将青椒丝或辣椒叶平铺在冻结盘上,放入快速冻结机内快速冻结 。

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