【红烧鸭子怎么烧好吃】1、准备食材:鸭子、青椒;佐料:豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精 。
2、鸭子是市场上买的新鲜的 , 已斩成块,可将鸭子肉放入大碗中,加入1汤匙淀粉和清水一起清洗,这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫,还可以除去一些腥味 。洗干净后沥干水分 。
3、姜去皮,拍破;八角掰成小块 。
4、青椒洗净,去蒂 , 切成2.5厘米左右长的段 。
5、锅内放入食用油,放入豆瓣酱、八角、姜、炒香 。倒入鸭子肉翻炒,炒干鸭子肉中的水份,加入酱油、冰糖翻炒 , 炒至冰糖化 。
6、加清水完全淹过鸭子肉上面,盖上锅盖,烧40分钟左右 , 烧软 。烧的过程中翻动两次 , 让其均匀受热 , 并注意水量,别烧糊锅了 。
7、40分钟后,鸭子肉就烧软了 , 水也差不多干了 。这时打开锅盖,翻炒 , 让锅中的水分完全炒干后加入青椒,翻炒2分钟左右 , 关火 。
8、撒入鸡精,和匀,装入碗中 。红烧鸭就可以享用了 。
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