【猪蹄卤多少时间泡多少时间】

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如果用高压锅,上气后保持喷小气,半小时足够了；用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5－3小时 。普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去就是熟了,此外凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了 。
猪蹄美味可口、营养丰富,其蛋白质含量很高 。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克 。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下 。

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