牛排几分熟有什么区别


牛排几分熟有什么区别

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生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高 。
一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排) 。
三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度 。
五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫 。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色 。
全熟牛排:牛排内部为褐色 。
【牛排几分熟有什么区别】一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色 。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏 。全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透 。其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以不建议吃老牛排的 。但初试者不妨以七成熟开始 。

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