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烧鹿尾儿是一道以鹿尾为主要食材制作的吉菜 。在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”,这是古书记载的吃鹿尾的佐料 。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴 。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇” 。
鹿尾儿是鹿是尾巴,形状粗短,略呈圆柱形,先端钝圆,基部稍宽,割断面不规则 。带毛者长约15cm,外有棕黄色毛,并带有一部分白毛；不带毛者较短,外面紫红色至紫黑色,平滑有光泽,常带有少数皱沟 。质坚硬,气微腥 。
【烧鹿尾儿是什么】产地：吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海等 。

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