【锈锅炒菜对身体有害吗】

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锈锅炒菜对身体有害,经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康 。铁锅其实是传统厨具,主要成分是铁,含有少量的碳和其他杂质,参见生铁 。铁锅烧菜会溶出无机铁,主要是铁锈,铁锈容易氧化成三价铁,而三价铁不易被人体吸收,还增加了肝脏排毒的负担 。铁锅最大的不足就是容易生锈,不仅容易使食物变色,影响食物的色香味,并对身体有害 。因此,铁锅不宜盛食物过夜,也不能用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。

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