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【干笋发霉了还能吃吗】具体需要查看笋干发霉程度 。如果是轻度发霉,清水浸泡两天然后洗刷干净,可以继续食用,如果发霉比较严重,建议别再食用 。发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘 。
笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多 。

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