反式脂肪存在于哪些食物中 _知识分享

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植物油、糖果、巧克力、蛋糕、面包、披萨、人造奶油、曲奇饼等常见食物,都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸主要有以下三种来源：
一、氢化植物油。植物油进行氢化处理,一部分不饱和脂肪酸会发生结构转变,从天然的顺式结构异化为反式结构。
二、牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%～11%,牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%～5% 。
三、油温过高产生反式脂肪酸。精炼油及烹调油温过高时,部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸,虽增加不明显,但烹调时应尽量避免油温过高。
【反式脂肪存在于哪些食物中】反式脂肪酸的危害：反式脂肪酸几乎无处不在,几乎所有的油炸食品都含有反式脂肪酸,饼干、奶油蛋糕、炸面包圈、沙拉酱等常见食物里都有。反式脂肪酸目前被食品加工业者广泛添加于食品中。因为食品中添加反式脂肪酸后,会增加口感,让食物变得更松脆美味。

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