【衸阕佑阍趺醋龊贸?】1、先将洗净的鲢鱼化上十字刀或柳叶刀 。
2、用盐，醋和料酒腌制40分钟 。切生姜片，小葱卷成包 。
3、腌好后，锅内入油至60到70度入鱼烹至鱼4成熟 。
4、加入豆豉，生姜，小葱，料酒10克，盐5克,焖至熟透即可 。
5、起锅时加点醋和油会更好 ，焖时加点炒好的豆腐会还好点 。

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