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腐乳里面是含有酒精的 。主要是有两种来源,一种是红色的腐乳中由红曲霉代谢产生酒精,另一种是在后发酵前人工添加酒精(这是最重要的),以防止腐败菌繁殖 。所以你不能吃,也不能边开车边吃 。
【腐乳中含有酒精吗】腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%～20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富 。

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