怎么知道米粉中是否加了明矾 _知识分享

文章插图
知道米粉中是否加了明矾可以比价格,有无明矾价格相差近10倍。明矾的价格很低,大约几毛钱一斤,而如果不使用明矾,则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用,使用了明矾的米粉价格大约在两三块钱一斤,而使用其他添加剂代替明矾的,价格能卖到十几元钱到二十元一斤。
【怎么知道米粉中是否加了明矾】米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单,直接将大米（最好是用早籼米,粘度小,糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。

怎么知道米粉中是否加了明矾的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：