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【高压锅保压是熟了吗】高压锅保压是还没熟,保压就是“保持压力”的意思,是增大压差,加速食物的熟的过程,高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上 。
高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高 。在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的 。在气压大于1个大气压时,水就要在高于100℃时才会沸腾 。

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