【淡奶油高温加热会怎样】
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淡奶油高温加热会融化,淡奶油煮沸后,已经没有再次打发的可能,未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结,已消磨的鲜奶油,可于2℃-7℃冷冻存储三天 。
淡奶油打发前的溫度不可高过10℃,小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量 。轻轻地摇匀鲜奶油后,倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25% 。
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