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炒西红柿和罗非鱼的做法：
1、鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净 。姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段 。
2、把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏 。
3、油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面 。
4、起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒 。
5、姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的 。
【炒西红柿和罗非鱼的做法】6、小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅 。

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