全麦吐司的做法 _知识分享

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全麦吐司的做法为：
1、准备材料：全麦面粉100g、水100g、高筋面粉195g、奶粉12g、细砂糖20g、酵母5g、黄油25g、盐6g；
2、全麦面粉100g加入100g水混合均匀后,放入冰箱冷藏一夜；
3、将全麦面团掰成小块放入厨师机中；
4、再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉；
5、面团揉至扩展阶段,放入软化黄油；
【全麦吐司的做法】6、揉至面团出薄膜；
7、面团取出,盖上保鲜膜发酵1小时；
8、发酵面团至原来的2倍大；
9、面团排气分成三份,松弛20分钟；
10、取一面团擀至牛舌状；
11.面团由上而下卷起；
12.放入吐司盒中；
13.发酵至9分满；
14.烤箱190度预热20分钟,放入吐司盒；
15.烘烤45-50分钟,如果想吃焦脆吐司边的,可以调210度烘烤45分钟；
16.烤好的吐司立即脱模,侧放网架晾凉即可。

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